我们每天都要摄入一定量的油，但是你知道么，吃油不对，也会让人变胖、变傻、变丑。

有些人提倡饮食清淡，不摄入太多的油。但一味的少吃油，也会影响健康，因为吃油少会带来危害：变胖、变傻、变丑。

膳食中，油的主要成分脂肪是高能源的营养物质，促进脂溶性维生素的吸收，使食物的口味更香。因此在膳食结构中，应该含有一定量的脂肪。

一般规定成人每日食用油量以不超过25克（汤勺2勺半）为宜。对于那些超重或肥胖者、高脂血症患者而言，每日食用油量不超过20克（2勺）。对少食或不食肉类食物的素食者而言，烹饪用油应相应增加，以保持总量的平衡。

【食用油分3梯度】

目前商场中食用油种类很多，各有各的特点，但没有一种油是十全十美的，所以建议大家要不断变换食用油的种类，多种油交叉食用才能摄取多种脂肪酸，也就是要做到油要混着吃，不要总是食用某一种的油类。

按照对控制心脑血管疾病、恶性肿瘤有好处的原则，这里给大家一个食用油选择建议：

第一梯度：橄榄油和茶籽油。这两种油含有丰富的单不饱和脂肪酸，而这种单不饱和脂肪酸不仅有益于心脑血管健康，对抗击癌症也有一定益处。

第一梯度的食用方法为：每周进食3次即每隔一天进食1次。橄榄油是此梯度值得推荐的。每周至少有3次晚餐采用橄榄油烹调或在凉拌菜时，淋上10克橄榄油作为辅助即可。

第二梯度：葵花籽油和玉米油。两者中，葵花籽油优于玉米油，因为葵花籽油含有更多的人体必须脂肪酸——亚油酸。

第三梯度：花生油和大豆油。若要在这两种油中选其一，则更推荐花生油。因为花生油中的必需脂肪酸和单不饱和脂肪酸含量略高于大豆油。若烹饪过程中遇到油炸情况，也可用花生油，因为花生油抗高温的能力也时不错的。

每一种植物油都有其独特的营养优势，，有的油中含有丰富的单不饱和脂肪酸（如橄榄油、茶油等）、有的富含必需脂肪酸（如亚麻子油等）、有的耐高温的能力更强（如花生油等），若想同时满足不同的营养需要，亦可交替使用，这样在摄入更多营养物质的同时又避免了单一食用某种油脂带来的

营养失衡的潜在隐患。

【家中常备3种油】

第一种油：低温烹调用的油，如凉拌、水炒等，可选用含有单不饱和脂肪酸的食用油作为调和剂（如芥花油、橄榄油或苦茶油等）。

第二种油：用来煎、炒食物的油，可用含多不饱和脂肪酸的食用油（如芝麻油、玉米油、大豆油、葵花油、葡萄籽油等)。

第三种油：高温油炸烹调时用的油，可选择饱和度高的油使用（如棕榈油、椰子油等）。

针对失误不同的做法选择不同的食用油，在顾全植物油的特性的同时，又可以满足自身摄入全面营养的需求，可以说是健康营养两者兼得。