原料: 鸡脯肉、胡萝卜、熟银杏、豌豆、洋葱、生姜、大葱、大蒜头 调料:茶油、盐、料酒、生粉、生抽、水淀粉、椒盐 做法: 1、鸡脯肉洗净,用厨房纸吸干水分,放入盐、料酒、生姜、大葱、生粉腌制1小时左右。 2、胡萝卜切小粒,豌豆角去壳取豌豆粒,大蒜头拍扁,洋葱切细。 3、胡萝卜和豌豆放入沸腾的水中焯至7、8分熟,银杏过一下热水(本身就熟的)。 4、锅加热后加山茶油,放入洋葱、生姜、大蒜用小火煸香,倒入腌制好的鸡丁,翻炒至鸡丁变色,倒入银杏、葫芦卜、豌豆。 5、倒入生抽,撒点椒盐,最后用少许的水淀粉勾芡一下就可出锅。 诀窍:鸡脯肉用少许的生粉腌制,其口感非常嫩。